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唐山烧鸡加工厂家为您介绍熟食制作时需要知道哪些误区
误区1：红盐水和白盐水的配方是否相同？
很多人会问师傅，红白炖的调味品用的是一样的吗？白盐水可以不加糖使用吗？事实上，这也取决于腌料是什么。腌制的材料不同，调味品也会略有变化，但基本相同。
糖色卤水为棕红色，即红色卤水，制作白卤水的关键之一是省略糖色步骤。如果你在盐水中加入干辣椒，它就会变成辛辣的盐水；
误区2：香料用量越多越好？
当我们使用香料带来的味觉体验时，我们不能忽视它的副作用。丁香含有丁香酚，它有强烈的味道。一般来说，5kg肉汤中丁香的用量应控制在5~15g之间，并应根据具体情况进行调整；
误区3：葱根的作用很小。
那些对盐水没有深入了解的人通常会忽略一些细节，比如用来制作盐水的大葱，它们的根应该被保存。
它能使卤水更香。这是一位制作苦卤多年的大师传授的经验。不要使用大葱的根部，因为它更难清洗。它会大大降低苦味；
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